Il tartufo estivo ha un profumo aromatico e un sapore deciso ma morbido , a maturazione completa il suo aroma diventa leggermente fungino ovvero ricorda leggermente i funghi porcini ,esso  è tra i tartufi più apprezzati in cucina e si abbina bene ad accompagnare antipasti , primi e secondi di carne ma anche  pizza e qualche ricetta di pesce trovano ottimi abbinamenti con lui.

Nell’industria conserviera esso trova largo impiego per la realizzazione di numerosi prodotti come crema al tartufo nero estivo , Carpaccio , burro , olio aromatizzato al tartufo , salse e condimenti vari , ulteriore utilizzo nella preparazione di formaggi e di salumi , sia caserecci e sia industriali…  

Il tartufo si può conservare per circa 15 giorni dopo la raccolta , ma per preservare le sue caratteristiche deve restare in frigorifero avvolto in un panno di stoffa o in carta assorbente , preferibilmente in un barattolo a chiusura ermetica . Si pulisce prima del suo utilizzo con uno spazzolino simile a quello adoperato per lavare i denti . E’ possibile rimuovere la terra residua utilizzando un panno umido ma evitando se possibile l’acqua corrente .

Il tartufo nero estivo verrà spedito in contenitori isotermici  per fare in modo che arrivi sulle vostre tavole il più fresco possibile.

Si consiglia di pulire soltanto il tartufo che serve per realizzare la ricetta e di lasciare il resto nello stato in cui si trova. 

attenzione , poiché questo tipo di tartufo è ghiotto di acqua, assorbe umidità e di conseguenza potrà comparire sulla sua superficie  una leggera muffetta biancastra , essa non è segno che il tartufo è andato a male ma va soltanto spazzolata.

Odori sgradevoli e perdita di solidità sono invece segni che il tartufo sta , oppure è andato a male e purtroppo andrà buttato. 

L’inserzione è riferita a un kg di tartufo nero estivo scelto con spedizione con corriere espresso gratis .