Il tartufo nero mesenterico , chiamato volgarmente nero ordinario , nero di Bagnoli, fenico ecc ecc , è uno dei tartufi che fin dal passato fu conosciuto ed apprezzato . In alcuni testi si fa riferimento a delle perle nere che venivano servite sui tavoli reali quando un ambasciatore straniero arrivava a fare visita. Molti contadini , pascolando i maiali , notavano che essi prediligevano mangiare in alcune zone invece che in altre . Gli antichi greci lo consideravano il frutto divino prodotto dalle saette di Zeus. 

In italia , il tartufo nero mesenterico trova largo uso sulle tavole della real casa di Borbone, i quali facevano sfarzo di questo prestigioso tubero. Oggi il tartufo nero mesenterico , grazie anche al riconoscimento della zona di origine , è apprezzato da molti chef che lo hanno valorizzato e fatto conoscere in tutto il mondo . 

Dal punto di vista gastronomico il tartufo nero mesenterico è uno dei tartufi più versatili è utilizzati in cucina , sia per il suo forte aroma , gusto e profumo e sia perché è l’unico tubero che si può cuocere senza perdere tutto il suo gusto . 

Con esso si realizzano anche svariate ricette e conserve , il mesenterico infatti , trova largo impiego nell’industria conserviera  ove viene utilizzato pre creare condimenti a base di tartufo , creme , vasetti di carpaccio , lamelle di tartufo ecc.

La spedizione del tartufo nero mesenterico avverrà subito dopo la raccolta , in contenitori isotermici di polistirolo , come all’interno del ghiaccio , in modo da preservare il prezioso tubero fresco fin sulle vostre tavole. 

Per conservarlo , esso deve essere messo dentro un barattolo a chiusura ermetica , avvolto in della carta assorbente o avvolto in un canovaccio di cotone , e riposto in frigorifero. In tal modo esso rimarrà fresco per circa 15 giorni, ovviamente la carta assorbente di tanto in tanto va controllata ed eventualmente cambiata.

Altro metodo di conservazione è il congelamento , esso va riposto nel congelatore dopo esseres stato lavato ed asciugato.

Il riso è anche un ottimo sistema per conservare il tartufo nero mesenterico , il quale deve essere lavato ed asciugato . 

Ulteriori consigli o dritte per delle ricette le potete chiedere tranquillamente dopo l’acquisto . Grazie e buon appetito a tutti.